De quoi est faite la bière?
La bière est un produit obtenu par digestionmoût de malt en utilisant la levure de bière. Beaucoup de gens aiment cette boisson mousseuse, mais tout le monde ne sait pas ce que la bière est faite. La recette, quant à elle, est très simple, car dans la recette classique, seuls quatre ingrédients sont utilisés: le malt, le houblon, la levure de bière et l'eau.
Recette classique
Avant de dire comment la bière est faite,Il est nécessaire d'élaborer sur l'un des composants - malt. Le malt est de l'orge spécialement préparée. La matière première d'orge reçue à l'usine est soumise à des procédures de nettoyage et de désinfection obligatoires. Pour s'assurer que les changements chimiques nécessaires ont lieu à l'intérieur des graines, ce qui favorise la fermentation ultérieure, le grain est trempé et laissé germer. Après enlever les pousses vertes, et l'orge elle-même est séchée. En un mois, l'endurance est obtenue à partir de ce que la bière est faite selon la recette classique - le malt d'orge.
Malt prêt est écrasé et va faireMillepertuis, soi-disant brassage. L'essence de la purée est le mélange de grains d'orge broyés avec de l'eau et le réchauffement ultérieur progressif de la masse résultante. Une température élevée est nécessaire pour activer les enzymes et saccharifier le mélange. En passant, la qualité de la bière dépend non seulement des matières premières, mais aussi de l'eau. Plus c'est doux, plus la boisson est délicieuse.
L'infusion chauffée est filtrée deux fois et envoyée àla prochaine étape de fabrication de la bière - la cuisson avec l'ajout de houblon. C'est à ce stade que la bière acquiert sa propre saveur et arôme. En outre, le processus de cuisson vous permet de débarrasser le moût des substances indésirables.
Avant d'ajouter de la levure, le moût est nettoyé departicules de malt et de houblon, et enrichi en oxygène pour rendre le processus de fermentation plus actif. Avec la fermentation directe du moût, l'alcool éthylique et le dioxyde de carbone sont libérés. Donc, toute la boisson préférée tombe dans la catégorie de faible teneur en alcool. La bière tendue est conservée pendant plusieurs mois et mise en bouteille.
Bière moderne
Il est à noter que dans la production modernequelque peu changé la recette traditionnelle de la bière pour accélérer et réduire le coût de la cuisson. L'orge est diluée avec du maïs, du riz et d'autres céréales, et pour obtenir une plus grande quantité de moût pendant la cuisson, divers sirops sont ajoutés. Ce qui est maintenant fait de la bière, bien sûr, réduit son coût, mais en même temps réduit considérablement le goût de la boisson.
