Comment couper un lapin?
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Si vous allez élever des lapins, alorsil est obligatoire pour vous de savoir comment couper un lapin, car par la suite, cette procédure est inévitable, que vous vendiez de la viande ou des pièces. Ce n'est pas si difficile, et les éleveurs de lapins expérimentés font la coupe dans pas plus de 20 minutes, mais les débutants doivent travailler dur. Les cuisinières sont également concernées, parce que si souvent la viande de lapin est vendue dans son ensemble et si vous ne la cuisinez pas entièrement, vous devrez la diviser en morceaux, ce qui n'est pas une tâche facile.
Première transformation de la viande de lapin
Donc, parler de la façon de diviser correctementle lapin, notez que vous aurez besoin d'un couteau tranchant et lourd avec une lame large, et une hachette de hachette. Ensuite, passez directement à la procédure elle-même, en la divisant en étapes:
- Nous coupons le péritoine en dirigeant un couteau le long de la ligne blanche et en atteignant le sternum.
- Séparez des muscles et sortez les entrailles.
- Nous écoutons le foie, le cœur et les poumons et les laissons à des fins culinaires.
- Sentant la première vertèbre, nous lui coupons la tête dessus.
- Nous lavons la carcasse et coupons en morceaux, la taille dont vous avez besoin.
Rappelez-vous que les reins restent à l'intérieur de la carcasse. En outre, vous ne pouvez pas couper et enlever la vésicule biliaire et la vessie, sinon, en cas d'ingestion de substances sur la viande, il se détériorera, le goût sera plus terrible.
Séparation de carcasses de lapin
Passons maintenant à la question de savoir comment découper la carcasse d'un lapin en morceaux et imaginer plus en détail chaque étape:
- Nous mettons la carcasse avec la poitrine vers le bas et coupons les pattes avant.
- Couper la viande des côtés de la carcasse.
- Nous prenons une hachette en hachette et séparons la partie avant le long de la ligne, derrière les omoplates.
- Nous prenons le reste de la carcasse et la divisons en deux.
- Par la ligne du sacrum, c'est-à-dire là où les hanches se rejoignent, nous coupons la partie médiane.
- Couper les pattes arrière et couper tout excès de graisse.
- Congeler la viande, si ce n'est pas aller immédiatement le faire cuire.
Il est également intéressant de noter que les goudrons arrière, le milieu etla partie arrière, il est préférable de faire cuire au four ou frire dans une poêle. Quant à la partie avant, elle est plus délicieuse en s'éteignant, car elle a de la viande très dure. Nous ne retirons pas les reins de la viande de lapin et cuisinons avec.
En ce qui concerne le gel, nous ne pouvons pas dire,que la préparation des plats de viande d'un lapin implique une viande fraîche, et non congelée. Comme avec cette procédure, la viande perd non seulement sa saveur, mais il y a un risque que les bactéries s'y multiplient. Par conséquent, soyez extrêmement prudent, et si vous décidez de faire cuire une telle viande, faites-le jusqu'à ce qu'il soit frais. Dans ce cas, il vaut la peine de s'assurer que l'achat de cette viande, il ne se prêtait pas à la congélation plus tôt.
Maintenant vous connaissez toutes les subtilités de la façon de couper un lapin.
