Comment mariner la viande?

Chaque bonne femme au foyer devrait savoir comment délicieuxfaire mariner la viande. Après tout, pour que la viande devienne tendre, délicieuse et douce, vous devez d'abord la laisser dans la marinade. Alors, regardons les meilleures recettes de marinade pour différents types de viande et de méthodes de cuisson.

Comment faire mariner la viande pour la cuisson

Jeu de viande, numéro de recette 1

• Citron vert ou citron
• Crème sure
• Poivre rouge moulu
• Ail
• Sel

Doit être mélangé dans un bol en plastique rougepoivre moulu, 2 c. crème sure, jus de citron vert ou citron, 3 gousses d'ail et sel. Dans le mélange obtenu, il est nécessaire de mettre la viande de gibier, bien mélanger et rester au réfrigérateur pendant 2 heures. Après cela, vous pouvez procéder directement à la cuisson.

Jeu de viande, numéro de recette 2

• Huile végétale
• Moutarde
• Crème sure
• Citron vert ou citron
• Grenade ou sirop d'orange
• Curry, origan, marjolaine
• Sel

Il est nécessaire de mélanger 2 cuillères à soupe. huile maigre avec 4-5 cuillères à soupe. crème sure, ajouter le jus d'un demi-citron, 1,5 c. moutarde, 1 c. sirop de grenat ou d'orange, sel, curry, origan et marjolaine. Le mélange résultant doit être recouvert de viande de gibier et mis au réfrigérateur pendant 1 heure.

Viande de veau, boeuf

• Sauce de soja
• Miel
• Ail
• Ketchup
• Poudre de poivre noir
• Sel

Alors, comment mariner la viande de veau ou de boeufselon cette recette. D'abord vous devriez mélanger 4 cuillères à soupe. miel liquide avec sauce soja. Ensuite, vous devez ajouter du sel, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe. ketchup, poivre noir moulu. Avec ce mélange, vous devez soigneusement râper des portions de viande et mettre la marinade pendant 3-4 heures dans le réfrigérateur.

Marinade universelle

• Vinaigre
• Vin rouge
• Céleri
• Carottes
• Feuille de laurier
• Ail
• Poudre de poivre noir
• Sel

Les légumes doivent être nettoyés, hachés finement, versez 0,5l. le vin rouge, le vinaigre et un peu d'eau, ajoutez le sel, le poivre et la feuille de laurier. Ensuite, vous devez les faire bouillir pendant 15 minutes à feu moyen. Après cela, les légumes doivent être ajoutés ail haché et refroidir la marinade résultant. Après cela, ils doivent verser la viande et laisser mariner au réfrigérateur pendant 9-10 heures.

Voulez-vous apprendre à faire mariner la viande pour shish kebab? Lisez à ce sujet dans l'article - "Comment décaper le shish kebab?".

Comment faire mariner la viande pour la friture

Viande de wapiti, de cerf et de sanglier

• Eau
• Oeillet
• Feuille de laurier
• Baies de genièvre
• 3% de vinaigre
• Poudre de poivre noir
• Sel
• Sucre

Dans une casserole, versez 0,5 litre d'eau, ajoutezdans celui-ci sucre, 50 ml de vinaigre, sel, épices, 50 g de baies de genièvre, laisser bouillir, puis filtrer à travers de l'étamine et laisser refroidir. Ensuite, mettre la viande dans la marinade résultante et laisser mariner pendant 1-2 jours.

Viande de gibier

• Vinaigre
• Vin sec rouge
• Huile végétale
• Sucre
• Sel
• Oeillet
• Poudre de poivre noir

Comment mariner la viande de gibier de cette façon. Les morceaux de service doivent être frottés avec du sel, des clous de girofle et du poivre noir. Puis mélanger 0,5 litres de vin, 2 cuillères à soupe de vin. huile végétale, 50 g de vinaigre, sel et sucre. La viande devrait être mise dans un bol et verser le mélange résultant. Mariner la viande de gibier pendant 2 jours.

Viande d'agneau

• Jus de grenade
• Oignons
• Jus de grenade
• Feuille de laurier
• Sel
• Poudre de poivre noir

Il est nécessaire de mélanger la viande coupée en petites portions avec les rondelles d'oignons. Puis ajoutez le poivre, le sel et la feuille de laurier. Verser la viande 1 tasse de jus de grenade, à nouveau soigneusement

remuer et laisser mariner pendant 5-7 heures.

Viande de veau

• Vin rouge
• Ail
• Un demi-zeste de citron
• Vin rouge
• Moutarde
• Oignons
• Feuille de laurier
• Persil
• Sauce de soja
• Poudre de poivre noir
• Sel

Il faut couper 5 gousses d'ail, les verser170 ml de vin rouge, ajouter la feuille de laurier, 3 c. moutarde, zeste de citron, oignon finement haché et persil, 3 cuillères à soupe sauce soja, poivre et sel. Tous soigneusement mélanger et verser la viande de veau marinade. Laisser mariner pendant 9-10 heures. Vous voulez apprendre à faire mariner la viande de porc? Ensuite, lisez un article intéressant - "Comment faire mariner le porc?".