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Comment faire frire du boeuf?

Il y a plusieurs façons de faire frire du bœuf. Mais afin de rendre ce plat vraiment délicieux et nutritif, vous devriez en apprendre davantage sur les caractéristiques de ce type de viande et se familiariser avec les recettes éprouvées de sa préparation à partir du trésor de la cuisine du monde. Sur la façon de faire frire correctement le bœuf et ira plus loin.

Comment faire frire le bœuf correctement

Avant de faire frire du boeuf, vous devriezchoisissez et cuisez un morceau de viande pour la friture. Le meilleur de tous, pour faire cuire sur une poêle à frire un jeune boeuf ou veau fera l'affaire. Le morceau de viande sélectionné doit être soigneusement nettoyé des films et des tendons et, si nécessaire, couper l'excès de graisse.

Pour faire frire délicieusement du boeuf dans une poêle à frire, vous pouvez utiliser les recettes simples ci-dessous. Les produits exigeront ce qui suit:

  • viande de boeuf - 200 g par portion;
  • huile végétale (tournesol ou olive);
  • sel, poivre;
  • un mélange d'herbes aromatiques et de poivrons pour la viande rôtie (au goût);
  • oignon (facultatif).

Recette 1: Comment faire frire le boeuf dans une poêle à frire

  1. Le morceau de viande préparé doit être coupé en morceaux mesurant 10-12 mm à travers les fibres.
  2. Couper les tranches de boeuf légèrement avec un marteau.
  3. Saupoudrer la viande de sel et d'épices au goût.
  4. Faites frire des deux côtés dans une poêle chauffée avec de l'huile jusqu'à formation d'une croûte brunâtre (le degré de torréfaction peut être différent: fort, moyen, mi-rôti ou avec du sang).
  5. Oignon coupé en demi-anneaux, faites-le frire séparément de la viande cuite ou avec elle.

Recette 2: Comment faire frire du bœuf mou

  1. Le morceau de viande préparé doit être coupé en tranches épaisses (20-25 cm) à travers les fibres.
  2. Couper les morceaux hachés légèrement.
  3. Saler, poivrer, saupoudrer d'autres épices à volonté.
  4. Les morceaux de porc sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte soit formée.
  5. Pour faire frire du bœuf doux, il fautajouter un peu d'eau dans la poêle avec la viande. Les morceaux frits doivent être saupoudrés avec de l'eau et, directement dans une poêle, mettre dans le four (avec une température de 200 à 220 degrés).
  6. Gardez au four pendant une demi-heure, en versant le jus.

Comment faire frire un bifteck

Un steak classique est un morceau de pain grillé de deuxcôtés de boeuf épais de 3 cm. pulpe de boeuf provenant de la partie intercostal pour le steak, il est préférable de prendre la viande fraîche, le steak tourne alors douce et parfumée. Avant steak de boeuf rôti, il est nécessaire de déterminer avec un degré de sa préparation: le faible degré de viande a une température comprise dans 45 à 50 ° C, avec une moyenne - les plages de température de 55 à 60 ° C, tandis que le steak fortement torréfié - 65 -70 ° C Cette température est vérifiée par un thermomètre culinaire, mais si ce n'est pas le cas, le degré de torréfaction est déterminé par la couleur du steak selon la méthode expérimentale. Le plus souvent, on prépare un bifteck moyennement rôti, qui devrait avoir une couleur brune et lisse, et lorsqu'on perfore du jus rosé.

Comment faire frire du bœuf sur du beurre

Cette recette comprend:

  • 800 gr. - 1 kg de bœuf
  • 50 gr. beurre;
  • sel et poudre de poivre noir (au goût).

Méthode de préparation:

  1. Morceau de boeuf et rincer avec une serviette en papier.
  2. Couper en plusieurs morceaux de 3 cm d'épaisseur, poivre.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle à frire.
  4. Mettez les biftecks ​​dans une poêle et faites-les frire alternativement de chaque côté (4 minutes de chaque côté pour la préparation du degré moyen).
  5. Saler les steaks avant de servir.

Comment faire frire la viande de boeuf: les conseils d'experts culinaires expérimentés

Les conseils suivants sont conçus pour aider les cuisiniers novices dans la cuisson du bœuf frit. En outre, des recettes et des astuces pour une bonne cuisson de la viande peuvent être trouvées ici: Comment frire la viande.

  1. La viande de boeuf pour la friture doit être coupée à travers les fibres, pour pénétrer uniformément la chaleur dans la viande pendant la cuisson.
  2. Lorsque vous faites frire du bœuf au charbon de bois, il faut noter queleur température est plus élevée que dans une poêle à frire, de sorte que la viande doit d'abord être frit des deux côtés pour former une croûte (de sorte que le jus ne coule pas), et seulement ensuite continuer le rôtissage.
  3. L'huile dans la poêle à frire chauffée ne devrait pas fumer lors de la cuisson de la viande - ceci rendra la viande dure.La température de la poêle à frire chauffée doit être telle que quand elle est posée sur elle, un sifflement pourrait être entendu.
  4. Après avoir retiré les steaks de bœuf du feu, ils doivent s'allonger pendant 7 à 10 minutes. Cela permettra au jus qui s'est levé pendant la friture d'être distribué dans toute la pièce et rendra le steak tendre.

Bien sûr, ce ne sont pas tous les moyens connus dec'est délicieux de faire frire du boeuf, mais seulement les plus célèbres et abordables. Cependant, après les avoir maîtrisés, vous apprendrez beaucoup à faire intuitivement, peut-être, vous allez inventer vos propres recettes.

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