Quels produits contiennent du fer?
Le fer est un micro-élément biogénique, undu plus important pour la vie normale du corps humain. Les besoins quotidiens en fer augmentent avec l'âge. Pour un homme adulte, il est de 10 mg., Femmes - 15 mg. En l'absence de pathologies qui interfèrent avec la digestion, il est souhaitable que le fer soit alimenté quotidiennement par le corps. Par conséquent, afin de déterminer le régime optimal, il est nécessaire de savoir quels produits contiennent du fer à des concentrations maximales.
L'importance du fer pour le corps
- Tout d'abord, le fer est nécessaire à la synthèse de la protéine des érythrocytes - l'hémoglobine. Avec son aide, l'oxygène, le dioxyde de carbone et les protons sont transportés dans le corps.
- Le fer fait également partie d'autres protéines, telles que la transferrine, responsable du transport du fer, ainsi que la ferritine et l'hémosidérine, qui contribuent au dépôt de fer.
- Le fer maintient un haut niveau de défense immunitaire de l'organisme en raison de la synthèse des leucocytes.
- De plus, le fer participe au travail des muscles.
La liste suivante est loin d'être complète, mais la connaissance de celle-ci nous permet d'imaginer l'importance de maintenir le bon niveau de cet oligo-élément dans le corps.
Produits contenant du fer
Considérant la question de savoir quels produitscontient du fer dans les plus grandes quantités, devraient prêter attention au point qu'il est important non seulement de quantifier les niveaux de fer, mais aussi sous forme de haute qualité de ses composés. Ce facteur affecte directement la quantité de cet oligo-élément, qui peut être assimilée par le corps. Par exemple, dans les fruits secs contient 5-6 fois plus de fer que le bœuf, mais parce qu'il est assimilé oligo-élément est beaucoup plus facile et plus rapide. D'origine animale absorbé 15-20% de fer, et de sources végétales - seulement 5%. Il convient également de noter que de la nourriture peut être absorbé que 10% du fer total utilisé. Le plus efficace dans l'assimilation du fer des aliments d'origine animale tels que la viande, le foie, la caille et le jaune d'oeuf de poule. A partir de produits végétaux peuvent être mentionnés à cet égard, les champignons, le chou de la mer, le chou rouge, tournesol, betterave, raisins, pommes, tomates, courges, grenade, figue, kakis, melons, fraises, cassis, églantier, abricot, abricots, raisins, champignons , légumineuses, noisettes, céréales. Données sur la teneur quantitative en fer pour 100 gr. Les produits sont listés dans la liste suivante:
- Foie de porc - 19,0 mg.
- Foie de boeuf - 9,0 mg.
- Foie de poulet - 8,5 mg.
- Jaune de poulet - 7,2 mg.
- Coeur de poulet - 6,2 mg.
- Oeufs de caille - 3,2 mg.
- Viande de lapin - 4,4 mg.
- Viande de boeuf - 3,1 mg.
- Viande de poulet - 2,1 mg.
- Viande de porc - 2,0 mg.
- Agneau - 2,0 mg.
- Champignons séchés - 35,0 mg.
- Levure de bière - 18,1 mg.
- Chou frisé - 16,0 mg.
- Graines de citrouille - 14,0 mg.
- Les graines de graines de sésame sont 11,5 mg.
- Gruau de sarrasin - 8.3 mg.
- Pois - 7,0 mg.
- Champignons frais - 5,2 mg.
- Cassis - 5,2 mg.
- Abricots séchés - 4,7 mg.
- Pain de seigle - 3,9 mg.
- Raisins secs - 3,8 mg.
- Noyer - 2,9 mg.
- Pommes - 2,2 mg.
- Pain de blé - 1,9 mg.
Lors de la compilation d'un régime, rappelez-vous quele niveau d'assimilation du fer réduit les aliments tels que le soja et les phytates (que l'on trouve dans le pain, les céréales, les noix), les produits laitiers, le cacao, le thé fort, le café et les haricots. Inversement, l'absorption du fer augmente l'alcool, le fructose, le sorbitol, ainsi que les acides ascorbique, succinique, pyruvique et ascorbique.
