Comment les restaurants nous font dépenser plus

Si une personne va au restaurant, alors elle ne vit pasde salaire en salaire et théoriquement prêt à dépenser plus que prévu. Il ne reste plus qu'à le pousser à ça. Il va sans dire que les spécialistes du marketing ont adopté depuis longtemps cette règle pour l'armement et développé tout un arsenal de toutes sortes de trucs. Passons en revue les principaux types d'armes de la restauration publique capitaliste.

Restaurant Gambit

La réception la plus commune. Réduisant le coût d'un plat pour un rouble misérable, les restaurateurs réalisent un effet utile pour eux-mêmes. Conditionnel "César" dans l'esprit du client passe de la catégorie "Plats pour 300 roubles et plus" dans la catégorie "200 avec quelque chose". Cependant, cette ruse est très banale, et donc il est de plus en plus modifié: "César" devient moins cher par neuf autres roubles. Une astuce bon marché ne ressemble plus à cela, et l'efficacité demeure.

Lettres ici n'est pas l'endroit

Si dans le menu le prix n'est indiqué que par un nombre, il n'est passignifie qu'ils ont regretté d'écrire de l'encre pour écrire "frotter". C'est aussi un truc. Naturellement, tout le monde comprend: nous ne parlons pas d'emballages de bonbons. Mais pourquoi rappeler aux gens qu'ils dépensent de l'argent? L'université de Cornell a mené une étude et s'est assurée que les gens qui reçoivent un menu sans signe dollar laissent beaucoup plus d'argent dans le restaurant que ceux qui se le reprochent.

Le pouvoir du mot

Si vous ajoutez de la qualité aux noms des platsune épithète qui stimule l'appétit, puis les ventes augmenteront de 27%. Cette information a été obtenue par des spécialistes de l'Université de l'Illinois. D'accord, les pommes de terre frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, plus attrayantes que les pommes de terre frites. En outre, il s'est avéré que les invités qui sont plongés dans les adjectifs, sont plus flatteurs au sujet de l'institution.

Spéculation sur les liens familiaux

Peu importe à quel point les pommes de terre sont dorées, plus savoureuses,qu'une grand-mère ou une mère, personne ne le cuisinera jamais. Les cafés expérimentés n'essayent même pas de discuter avec cela, mais ils insistent sur le fait qu'ils ne sont pas loin derrière. Donc, dans l'assortiment, il y a des biscuits de grand-mère chaude, rôti à la maison et des pâtes carbonara selon la recette de tante Pétunia.

Se sentir comme un gourmet

Les mots de couleur ethnique rendent le menu plusdivertissant et poussant à essayer quelque chose de nouveau. Et même s'il n'y a rien d'inhabituel dans la recette est en fait pas, le client sera toujours satisfaite. Parce que « pain grillé peut coûter 8 $ et croûtons - peut-être. » De plus, le visiteur perplexe est susceptible de gérer le serveur quel genre de croûtons. Et il présentera le cool comme prévu.

Obfuscation

Si certains éléments de menu sont soulignés, ils sont marquéscouleur ou placé dans un cadre, ils attirent immédiatement l'attention. Cette méthode est généralement utilisée institutions bon marché, et respectable, bien sûr, ne peut pas se le permettre. Mais il existe aussi des moyens plus élégants pour obtenir le même effet. Par exemple, écrivez un titre sur deux lignes au lieu d'une ou agrandissez une police.

Nous avons et sommes moins chers

Et un peu plus sur les croûtons. Souvent, les restaurants utilisent des plats extrêmement coûteux comme piège. Invité est presque certainement pas envie de les commander et choisir quelque chose de plus social, croyant qui est entré de façon rationnelle. « Délicatesse de fonction pour 115 $ - le seul plat dans le menu avec une valeur à trois chiffres - pour créer l'illusion que tous les autres éléments que vous pouvez vous permettre, » - dit l'auteur de plusieurs best-seller d'affaires, William Poundstone.

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