Comment mariner l'aubergine?
L'aubergine est un légume fantastiqueamour, probablement, tous sans exception! Il est frit et salé, et mariné, caviar bouilli, farci. Il y a beaucoup de recettes d'aubergines, nous voulons vous dire comment décorer les aubergines pour faire une délicieuse collation pour la viande, le poisson et la volaille.
Recette classique
Il est nécessaire de prendre 1 kg d'aubergine. Et y collecter les produits: 2 têtes d'ail, persil gros bouquet de jardin, s'il y a, nous prenons la menthe et le céleri, touffes 30-50 grammes, le poivre de Cayenne morceaux de poivre 15, 2 cuillères à soupe de vinaigre (3%) Apple peut, sel 5 cuillères à soupe. Saumure préparer très facilement - par litre d'eau 3 cuillères à soupe de sel.
Sinenkie nettoyé des chapeaux, couper le long,purifié des graines, couvert de sel et laissé pendant 3 heures. Après avoir secoué (ne pas gratter) le sel, verser la saumure. Maintenant tout cela devrait être bouilli pendant 2-3 minutes. Ensuite, il est nécessaire de jeter l'aubergine dans une passoire, les mettre dans une casserole, couvrir avec une assiette plate, mettre l'oppression sur le dessus et laisser reposer pendant une journée. Simultanément, dans un bol, mélanger l'ail épluché et haché, les verts hachés, verser le vinaigre et laisser reposer un jour. Ensuite, mettez cette farce verte dans les aubergines, mettez-les soigneusement dans des bocaux stérilisés, versez le vinaigre et roulez-les. Ainsi, préparez des aubergines marinées pour l'hiver, rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Options de cuisson
Vous pouvez cuisiner des aubergines, marinés avecail. Aubergines coupées en anneaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, salées et mises sous oppression. Mais au lieu de verdure, vous devez prendre plus d'ail - 3-4 têtes, le nettoyer et couper chaque tranche en 4-6 morceaux. Mettez-les sur une planche à découper, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et écraser avec les mains ou le dos de la cuillère. Dans un bocal, déposer des couches: une couche d'anneaux d'aubergine, une couche d'ail, une couche d'aubergines, une couche d'ail. Avec l'ail, vous pouvez écraser les graines de zira, de moutarde et de thym. Vous pouvez ajouter quelques cuillères d'huile de tournesol parfumée fraîche au parfum. Rouler les banques de la manière habituelle. Si vous les stockez dans une pièce chaude, vous devez stériliser les boîtes roulées dans l'eau pendant 25 minutes.
Aubergines marinées avec farce
Aussi très savoureux farci marinéaubergines. La recette n'est pas très difficile, mais quelle délicieuse! 5 kg d'aubergines (pas plus de 10 cm) doivent prendre deux grosses carottes, poivrons 2, 2 céleri, persil, coriandre, gousses d'ail 15. Marinade préparé de cette manière: 2 litres d'eau 100 g de sel, 100 g de sucre, 1 litre de 5% de vinaigre. Spice clou de girofle prendre 2, 2 feuilles de laurier, piment de la Jamaïque - 5 pois, noir - 10 poivre, la coriandre et le goût de la cannelle. Faire une petite incision sur l'aubergine et sortir au milieu. Puis blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau salée. Assurez-vous de les tenir sous pression pendant 24 heures. Tous les légumes, les légumes verts déchiqueter avec soin, ajouter les épices et farcir les aubergines. Ensuite, nous préparons la marinade et la faisons bouillir. Verser dans les bocaux jusqu'aux bords et rouler. En une semaine, stocker la tête en bas, puis retirez le garde-manger.
