Comment faire cuire une longe sur un os?

Koreya est une viande tendre, presque diététiquesont préparés avec une pièce entière ou coupée en portions le long de la largeur de l'os. Lors de la cuisson, vous devez calculer le temps pour que la viande ne soit pas brûlée, pas séchée, mais qu'elle ne reste pas dans l'humidité. L'excès de graisse des bords de la viande est coupé, en laissant une bande étroite d'environ 0,5 cm, sur la graisse restante, des entailles sont coupées, sans couper la viande jusqu'au bout. Recettes, comment faire cuire une longe sur l'os, beaucoup. Considérez le plus délicieux.

Décapage préliminaire

Les tranches de viande sont assez larges,il est donc préférable de faire mariner avant de cuisiner. Marinade peut être préparé sur la base d'un mélange composé de jus de citron, de poivre noir et rouge, d'ail ou d'oignon, de vinaigre et de sel. Le mélange peut être ajouté telles herbes: thym, romarin et origan. La viande doit être légèrement repoussée, enduite d'un mélange d'épices et laisser reposer un moment. Le terme de décapage dépend de la composition de la marinade et de l'épaisseur des tranches. Le temps de vieillissement de la viande dans les épices est de 30 minutes à 24 heures. Il est préférable de ne pas tremper la viande dans la mayonnaise.

Comment faire cuire le porc

Le plus souvent, ils cuisinent du porc ou des côtelettes d'agneau. Dans le menu de n'importe quel café ou restaurant il y a une longe de porc sur l'os, dont la recette est gardée secrète. Pour la viande avec une croûte croustillante, vous avez besoin d'une grille ou d'une casserole, ainsi que d'un four.

Discuter des tranches de viande avec des osfrottez avec un mélange de poivre et de sel, saupoudrez légèrement de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Dans une poêle chaude, frire chaque morceau d'un côté et de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte croustillante et brune se forme. Jusqu'à ce que la viande soit prête, vous pouvez l'apporter dans une poêle ou dans le four. La préparation de la viande est vérifiée comme suit: en appuyant sur la viande devrait être alloué jus clair.

Une belle croûte peut être obtenue si fritPoulet grillé dans une poêle à frire, puis cuire au four dans un papier aluminium ou dans un four. Pour la jutosité, la viande est versée avec un mélange de beurre, de graisse fondue et de bouillon de viande. Cela devrait être fait plusieurs fois pendant le temps de cuisson. La température du four est de 170 degrés.

Agneau de cuisine

La longe d'agneau tourne délicieusement sur l'os,préparé comme suit. Couper la viande dans la largeur de l'os, nettoyer les films, hacher la fin à un angle de 45 degrés. Frottez le sel de mouton et le poivre, séchez légèrement, faites frire sur la graisse animale fondue à feu vif (des deux côtés à une belle croûte). Il est amené à l'état prêt à feu doux sous le couvercle. Servir avec des haricots ou des pommes de terre frites, décorer avec des tranches de tomates et des légumes verts.

Garnir

Options pour faire du bacon sur l'osdéfinir. Comme plat d'accompagnement pour répondre à la viande des légumes grillés (poivrons, tomates, pommes de terre), les haricots verts bouillis, les carottes, les tranches frites, chou-fleur pané ou bouilli. La sauce peut être faite à partir du bouillon, qui a été formé dans le pot lors de la cuisson de la viande. Un gros morceau Extinguished de viande est découpée en tranches avant de servir, ajouter un plat d'accompagnement et décorer.