Où est la vitamine A?

Les 15-20 prochaines minutes seront consacrées à parler du premierLes scientifiques de la vitamine ouverte - c'est de la vitamine A. Ce n'est pas par hasard qu'il a obtenu son nom de la première lettre de l'alphabet. Nous discuterons des formes de cette vitamine, de la teneur en vitamine A, de la façon de la conserver dans les produits et d'augmenter la probabilité d'assimilation.

La vitamine A et ses formes

Et les formes se distinguent par deux:

1. Le rétinol est en réalité la vitamine A dans sa forme originale;
2. Carotène - précurseur de la vitamine A, ce qui est une vitamine dans la nature, mais transformé devient une fois dans le corps humain.

La vitamine A se réfère aux vitamines liposolubles,ce qui signifie le besoin d'une certaine quantité (adéquate) de graisse, ainsi que d'autres minéraux (bêta-carotène, par exemple) pour son assimilation réussie. La liposolubilité signifie que cette vitamine ne se dissout pas dans l'eau. Ensuite, vous verrez que la vitamine A se trouve dans les aliments animaux et végétaux. Si la nourriture pour animaux contient déjà une quantité suffisante de graisse, alors le légume est pauvre. Qu'est-ce que cela signifie? Pour assimiler la vitamine A à partir de produits végétaux (en particulier, à partir de fruits et légumes) il est nécessaire de les consommer avec une certaine quantité de graisse (avec de l'huile végétale, de la crème sure, du yaourt).

Une certaine partie de la vitamine A est détruite quandarroser les produits avec de l'eau bouillante pendant la cuisson et la conservation. Si la vitamine A est conservée pendant le traitement thermique, elle peut encore s'affaisser, étant en contact prolongé avec l'oxygène.

Où la vitamine A: produits

• Les produits de légumes contiennent de la provitamine A(carotène). Ce sont des légumes et des fruits de fleurs d'oranger (c'est le carotène qui donne cette couleur). Vous le trouverez dans les carottes, les citrouilles, les abricots, les pêches, les mangues, les poivrons. Il y en a dans la verdure: oignons verts, persil, épinards. Aussi trouvé dans le brocoli, laminaria, hanches, dans l'oseille, l'avoine. Rappelez-vous les règles de leur utilisation.
• Les produits d'origine animale contiennenten fait, la vitamine A (rétinol). Bien sûr, le détenteur du record pour le contenu de cette vitamine est l'huile de poisson et le foie. En deuxième place dans le contenu - beurre naturel. Où d'autre contient de la vitamine A? Ce jaune d'œuf, lait entier et crème; caviar et crème sure. Contient de la vitamine A dans le fromage cottage, le fromage de variétés solides (par exemple, le parmesan).