Les secrets du choix des couteaux pour la cuisine, qui de nous cachent les vendeurs

Couteau de cuisine - la chose la plus indispensable dans l'arsenal de toute maîtresse. L'assortiment de couteaux de cuisine est énorme, faire le bon choix n'est pas si facile. Les couteaux universels n'existent pas, chacun a son propre but. Pour ramasser correctement les couteaux de cuisine ici, il est nécessaire de prêter attention à leur fonction, les caractéristiques du matériel, les avantages et les inconvénients.

Selon les professionnels de la cuisine à domicile, une bonne femme au foyer doit avoir 4-5 modèles de couteau. Pour les sélectionner vaut mieux pas un ensemble, mais individuellement, en examinant attentivement les caractéristiques.

Variétés de couteaux

Dans le but et la portée de l'utilisation, les couteaux de cuisine sont divisés en:

Couteau de chef classique - l'outil principaltout chef qui exécute des tâches de base, sélectionnées individuellement, a une lame lisse et aiguisée jusqu'à 30 cm et jusqu'à 4 cm de large. Le manche d'un tel couteau mesure entre 20 et 22 cm, les plus chers et les moins chers peuvent être achetés sur http://samura-shop.ru.
ensemble-trois classique - standardun set de cuisine composé d'un couteau de chef (format minimum de 45 cm) et de 2 exemplaires plus petits (35 et 25 cm respectivement). En utilisant ce kit, vous pouvez faire face à presque n'importe quel type de travail.
un couteau pour couper du pain - a la même largeur de la lame sur toute sa longueur, des bords dentelés et une pointe coupée. Utilisez un outil pour couper les produits de boulangerie, les gâteaux, les fruits.
couteau pour fruits et légumes - ce modèle est différentune lame courte et une poignée de la même longueur, bout pointu, souvent ces outils sont libérés avec un trou sur la lame pour peler les légumes et les fruits.
Le couteau de longe a une longue lame rétrécie. Avec son aide, il est possible de couper finement la viande ou le poisson. Couteaux pour séparer la viande des os sont très similaires à la longe, mais leurs lames sont plus courtes et arrondies à la pointe.
Les trancheuses sont rarement utilisées à la maison. Ils sont utilisés dans une cuisine professionnelle pour la décoration décorative des plats.
Couteaux spécifiques: cela inclut des outils pour couper les huîtres, couper le fromage, sculpter, etc.

Que rechercher lors du choix d'un couteau

Pour bien choisir un couteau, veillez à prêter attention aux trois principaux composants: le type d'affûtage, la qualité de la lame, la structure de la poignée.

Caractéristiques de la lame

Pour rendre le couteau long et fiable, il est nécessaireConsidérez de quel matériau la lame est faite. Les lames en acier inoxydable sont très pratiques à utiliser. Il est même préférable de choisir un acier inoxydable avec l'ajout de chrome. L'ajout de manganèse au métal améliorera la durabilité du produit, le molybdène augmentera la résistance de la lame, une petite quantité de vanadium atteindra une netteté maximale. N'achetez pas un couteau dont la lame est tachée ou divorcée, c'est le premier signe d'une violation de la technologie de la marée basse. Un tel couteau ne durera pas longtemps et sera constamment terne.

Les outils forgés sont considérés comme les plus durables et durables, ils ne nécessitent pas d'affûtage constant.

Les lames en céramique se distinguentforce et haute performance. Facile à utiliser, car il est 2 fois plus léger que l'acier. Leur principal avantage est qu'ils n'ont pas besoin d'être aiguisés. Mais nous devons nous rappeler que de tels couteaux nécessitent un traitement soigné, ne subissent pas de chutes et de coups violents.

Sur le type d'affûtage dépend la qualité et l'efficacitétravailler avec l'outil. Les produits de qualité ont un affûtage bilatéral. En aucun cas, ne peut obtenir des couteaux avec des copeaux, des irrégularités ou des bosses sur la surface de coupe.

Le plus efficace est l'affûtage au laser. De l'utilisation régulière, ces couteaux sont seulement plus nettes, travailler avec eux est pratique.

Types de poignées

Lors du choix d'un couteau de cuisine, il est important, à partir de quel matériau et quelle forme sa poignée.

poignées en bois - confortable, naturel, mais éventuellement fissure, nécessitent un nettoyage constant.
poignées en plastique - assez fort,résistant à l'usure, bien tolérer le nettoyage même dans les lave-vaisselle, conservent leur aspect original pendant une longue période. Mais il n'est pas rare que la lame repose légèrement dans la poignée, avec le temps, elle tremble et doit être réparée.
Poignées en métal - durables, durables, résistantes à toutes sortes d'influences, mais plutôt massives et lourdes.

Un bon couteau de qualité est préférable de choisir et d'acheter dans les magasins spécialisés. Là, vous pouvez courir sans risquer un faux, vous pouvez inspecter l'instrument de tous les côtés et même le tester.