Que de remplacer le fromage?
Le fromage est très souvent utilisé en cuisinedivers délices culinaires: sushi, lasagne, pizza, pâtes, cheesecake. Cependant, les recettes classiques utilisent ce genre de fromage, qui est soit difficile à trouver dans les magasins ordinaires, soit trop cher pour un homme ordinaire de la rue. Comment remplacer le fromage dans de telles recettes et comment choisir des fromages chers pour une alternative budgétaire?
Que de remplacer le fromage parmesan
Le parmesan est un fromage italien dur, sa structurefragile, granuleuse-écailleuse, donc en fondant elle ne forme pas de filaments. Pour préparer une tête de Parmesan 550 litres de lait sont nécessaires, et le temps de maturation d'une telle tête après cuisson est de 36 mois. Sans surprise, le coût d'un kilogramme vient à 1200 roubles. Bien sûr, les ménagères ont une question, que peut remplacer le fromage de cette valeur?
Si la recette utilise du parmesan râpé (pourpizza ou lasagne), alors vous pouvez le remplacer par n'importe quel fromage à pâte dure: Rokiskis ou Djugas (Lituanie), le fromage suisse (Altaï), tout fromage néerlandais ou russe de variétés dures.
Pour les plats où le goût du parmesan est important ou sa propriété ne fond pas jusqu'à ce que les fils s'étirent, le seul remplacement possible est le fromage Grana Padano (Italie).
Que remplacer le fromage Ricotta
La ricotta est un produit laitier italiencuit à partir de lactosérum, qui est resté après la préparation de Mozzarella ou d'autres fromages. La ricotta a un goût sucré, sa teneur en graisse varie de 8 à 24%. Le plus souvent, la ricotta est utilisée pour faire des desserts: gâteaux, tartes, cannoli. Un kilo de ce fromage coûte environ 1000 roubles, mais vous pouvez trouver un analogue moins cher de ce fromage, ou plutôt, faites-le vous-même.
Prenez un paquet de yogourt et congelez-lecongélateur Retirez le sac congelé et coupez-le. Prenez la casserole, mettez une passoire dessus, posez plusieurs couches de gaze sur la passoire. Mettez un morceau de lait caillé dans cette passoire et laissez-le fondre pour la nuit. Pendant la nuit, le sérum va couler dans la casserole et la passoire restera dans la passoire. Recueillir la gaze dans un nodule et essorer la masse. Ricotta fromage analogique pour les gâteaux et les gâteaux au fromage est prêt.
Que remplacer le fromage Philadelphie
Fromage "Philadelphia" - fromage à la crème doux delait et crème au goût délicat. Le nom "Philadelphia" est une marque de fromage à la crème, qui est apparu avec la main légère de la société américaine Kraft Foods. Le prix pour un pot en 175 grammes atteint 250 roubles. Et si dans la recette vous devez prendre le gramme 600 de ce fromage? Bien sûr, vous devez chercher un analogue moins cher. Les plus similaires à la "Philadelphie" sont les fromages Mascarpone et Bursen, mais ils coûtent également beaucoup. D'une option économique, le fromage "Almette" ("Hohland"), "Buko", "Rama Creme Bonjour" est approprié. Certaines femmes au foyer utilisent du fromage à la crème "Druzhba" et du "President" crémeux dans les bains, ainsi que des fromages "Viola" et "Violett".
Que remplacer le fromage Mascarpone
Mascarpone - Fromage à la crème italien de la régionLombardie. Contient 75% de matière grasse et a une consistance crémeuse, il est donc souvent utilisé dans la préparation de desserts: cheesecakes, tiramisu, et est utilisé comme beurre pour les sandwichs. Pour sa préparation, prenez du lait de vache ou du lait de buffle. Le coût du Mascarpone n'est pas inférieur à la valeur du fromage de Philadelphie. Voici quelques recettes pour faire un "substitut" pour le fromage Mascarpone.
Fromage analogique Mascarpone № 1
- Fromage à la crème (tout fromage à la crème de "substituts" du fromage "Philadelphia") - 1 paquet;
- Crème (grasse) - 100 ml;
- Beurre (de préférence pré-ramolli) - 2 c. l.
Préparation:
Mélangez dans le bol tous les ingrédients: fromage à la crème, crème et beurre ramolli. Mélangez bien, vous pouvez agiter avec un mélangeur. Utilisez pour les desserts ou pour la préparation de sandwiches délicats.
Fromage analogique Mascarpone numéro 2
- Jaune d'oeuf de poule - 3 morceaux;
- Sucre - 100 g;
- Lait (ou crème de 10% de matière grasse) - 75 ml;
- Ricotta (vous pouvez prendre son substitut, qui est décrit ci-dessus) - 430 grammes;
- Crème grasse (35%) - 200 ml.
Préparation:
Verser les jaunes et le lait dans une casserole, ajouter le sucre. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant quelques minutes. Refroidir le mélange.
Fouet à la crème, ajouter au mélange. Ajouter le fromage ricotta ou son substitut et bien mélanger.
Fromage analogique Mascarpone № 3
- Fromage à la crème - 230 grammes;
- Crème sure - 2 c. l.
- Crème grasse (35%) - 2 c. l.
Fouetter la crème, ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger. Utilisez le mélange préparé pour préparer le dessert tiramisu.
En outre, le fromage Mascarpone est remplacé par un mélange de crème et de fromage cottage. Pour ce faire, vous devez mélanger le fromage cottage gras non gras avec de la crème grasse et fouetter jusqu'à obtenir une masse épaisse monotone.
