Comment mariner le beurre?

Marcher sur les bords de la forêt, vous pouvez trouver une tellechampignons merveilleux, qui sont appelés huileux. Ayant trouvé un mycélium, il y a une possibilité de collecter un panier entier, car ils grandissent dans de grandes familles. Et quand Kripen'ka, jeunes, grands et petits champignons sera à la maison commencer involontairement penser à la façon de faire mariner bolets correctement. Il y a beaucoup de recettes. Certaines personnes préfèrent les méthodes traditionnelles des épouses, vieux, et que quelqu'un tente de découvrir dans les livres de cuisine et sur les sites de nouveautés intéressantes. Quoi qu'il en soit, mais d'abord et avant tout, les champignons doivent être lavés et nettoyés. Assurez-vous d'enlever la peau avec du mucus. Rincez-les plusieurs fois, sous l'eau courante pour enlever toute la saleté et le sable. Si le champignon est grand, il doit être divisé en deux parties: le bouchon et la tige. Dans ce cas, les deux côtés des pièces découpées, comme pour marinage est préférable d'utiliser de petits champignons ou des morceaux.

Il y a deux options, comment décaper le beurre pour l'hiver. C'est mariner chaud et froid.

Recette chaude

Il est préférable de choisir de petits champignons. S'il n'y en a pas assez, alors il faut couper grand. Rincez-les à l'eau courante, de préférence froide. Puis mettez-le dans une casserole d'eau bouillante, au préalable, il devrait être légèrement salé. Cuire ne devrait pas être plus de 10 minutes, le feu ne devrait pas être fort, plutôt, moyen. Après, les champignons sont versés dans une passoire et lavés à l'eau chaude.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• Eau - 1 litre;
• 50 g de sel;
• Gram 80 sucre;
• Cannelle - 1r;
• 100 g de vinaigre (mieux vaut prendre 5% ou diluer plus concentré à la consistance désirée);
• Quatre morceaux de poivre parfumé.

Tout est mélangé et porté à températurefaire bouillir, déposer le beurre, cuire environ 15 minutes. Le fait que tout soit prêt témoigne des champignons tombés au fond, ainsi que de la transparence de la marinade. Ensuite, l'huile sera séchée dans des bocaux secs et chauds, versez la marinade. Fermez les boîtes de parchemin refroidies, attachées avec une corde.

"Recette froide"

Il y a une autre recette, disant aux hôtesses,comment décaper les champignons huileux d'une manière froide. Pour cela, les champignons doivent être lavés, nettoyés et cuits pendant environ 10 minutes dans de l'eau salée. Pour éviter d'assombrir, il y a un petit tour, il vaut la peine d'ajouter un peu d'acide citrique et quelques gouttes de vinaigre dans l'eau. Après le premier, il doit y avoir une autre cuisson. La seconde dure environ 15 minutes. L'eau est également salée et acidifiée, comme dans le premier cas.

La marinade pour 1 litre d'eau devraitcontenir un gros sel (non iodé) - deux cuillères à soupe, le sucre - 3 cuillères à soupe. Comme pour les épices, puis ajoutez un poivre parfumé - trois morceaux, une feuille de laurier - deux morceaux, un peu d'aneth, des gousses et de l'ail, 1 morceau chacun. Faites bouillir toutes les cinq minutes, pas plus.

Ensuite, l'huile est placée dans des boîtes de conserve, la marinade est ajoutée, puis le vinaigre, environ, une cuillère. Sa concentration devrait être de 9%. Lorsque les banques se refroidissent, elles doivent être bien serrées.

Les champignons marinés sont une excellente collationexcellent aura à la table, peu importe comment cette collation a été préparée. L'essentiel est de récolter les «bons» champignons, dans une forêt écologiquement propre. Eh bien, ou au moins loin de la ville.