Comment faire cuire la crème sure?
Crème sure, en fonction de la fréquence de consommation, en russe et enLa cuisine ukrainienne occupe, bien sûr, la première place parmi tous les produits laitiers. Il est aussi bon que frais, comme un ajout délicieux aux crêpes, aux beignets et aux sirniques, et comme composant de base des sauces pour l'extinction des champignons, du foie et de la viande. Et, pouvez-vous imaginer un riche bortsch ukrainien ou russe okroshka sans une bonne cuillerée de crème sure? Bien sûr que non!
Maintenant sur les étagères dans le département des produits laitiers detoutes sortes de bocaux et de boîtes avec de la crème sure ondulent simplement dans les yeux. Les fabricants à la pause offrent une crème sure de tout contenu gras et toutes sortes de marques. Mais, si tout cet énorme assortiment ne vous convient pas et que vous voulez une crème sure maison, vous pouvez certainement essayer de le faire vous-même. Rien de particulièrement compliqué dans la préparation de la crème sure, non. Il suffit de connaître quelques astuces culinaires.
Façons de préparer la crème sure
Pour commencer, la crème sure est l'acide lactiqueproduit Par conséquent, pour le préparer, vous avez naturellement besoin de lait. Seul le lait doit être nécessairement de vache naturelle, fraîchement cuit, issu du bore du village, de préférence d'été, à forte teneur en matière grasse. Stocker le lait, pasteurisé ou stérilisé, à ces fins n'est absolument pas approprié. Il ne peut pas aigrir pendant des mois en raison du traitement thermique et contenue dans les conservateurs. Le lait en prendra beaucoup, au moins trois litres, sinon la crème sure se révélera si peu qu'il ne sera pas possible de la vendre.
La meilleure façon de cuisinercrème sure maison, a longtemps été utilisé dans les villages. Le lait devrait être laissé à l'intérieur pour l'acidification pendant 2-3 jours. Vous pouvez ajouter à cela comme une cuillère de démarrage de la crème sure ou du yogourt "vivant". Crème, comme une fraction plus légère du lait, va remonter à la surface et aigre. Lorsque le lait caillé est prêt, il y aura sur sa surface un bouchon fait de crème sure, qui doit être soigneusement retiré et laissé au réfrigérateur pendant un ou deux jours pour mûrir.
Une autre façon de faire cuire la crème sure en grandeFermes, où ils contiennent beaucoup de vaches. Pour les grandes udoyah déjà économiquement rentable d'acheter le séparateur et la fabrication de crème maison d'une teneur en matières grasses de 30 à 40%. Si vous avez une telle crème (nécessairement domestique, du dessous du séparateur!), Chauffez-les au bain-marie à 50 * C, versez dans un bocal en verre stérilisé, refroidissez légèrement et ajoutez une cuillerée de bonne crème sure en entrée. Enrouler un pot de crème et laisser tremper 12 heures de chaleur. Retirez ensuite le pot au réfrigérateur, et le lendemain, vous pourrez déguster une délicieuse crème sure maison.
