Comment faire cuire la sauce de soja?

Les plats japonais ont longtemps cessé d'être exotiqueset fermement ancré dans notre cuisine. Beaucoup fabriquent des sushi, des rouleaux, des sashimis, mais nous continuons d'acheter de la sauce soja. Préparer soi-même de la sauce de soja est une tâche difficile, mais plus il est intéressant de la résoudre. En outre, la sauce correctement préparée est très utile, car sa composition comprend du sel de mer, et dans le processus de fermentation, des bactéries lactiques sont formées.

Une telle sauce peut être utilisée non seulement avecPlats asiatiques - il mettra l'accent sur l'arôme et donnera un nouveau goût aux salades les plus ordinaires, au ragoût de légumes, au poisson ou à la viande. La sauce ne nécessite pas de conditions spéciales de conservation et conserve en même temps un arôme piquant et un goût acidulé pendant longtemps. Si vous décidez comment préparer la sauce de soja à la maison, vous serez intéressé de savoir comment cela se passe au Japon.

Sauce de soja japonaise

Le blé et le soja sont épluchés et bouillis,ajouter une solution avec du sel de mer et des champignons Koji (levain). Deux ou trois mois dans le mélange résultant est un processus de fermentation, puis il est filtré et bouilli pour tuer les bactéries. Selon la teneur en sel et la saturation du goût, les Japonais distinguent trois types de sauce:

• Koi-kuti - sauce très salée et sombre;
• Wuxi-kuti - il a un goût moins intense;
• Tamarin est presque pas salé, sauce soja très délicate avec un goût riche de haricots.

Si vous n'êtes pas prêt à expérimenter etachetez la sauce de soja, essayez de lire attentivement l'étiquette. Rappelez-vous: cette sauce est faite uniquement par la méthode de la fermentation naturelle et ne contient pas de glutamate de sodium (E621) et des conservateurs.

Sauce soja faite maison

Dans nos supermarchés est difficile à trouverchampignon Koji, alors répétez la technologie japonaise ne fonctionne pas, mais la sauce de soja, dont la recette que nous proposons, n'est pas inférieure à celle d'origine. Vous aurez besoin de:

• soja - 100-150 g;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• soupe de poulet clarifié - 2 cuillères à soupe;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• sel de mer au goût.

La technologie de cuisson est la suivante:

1. Faire bouillir les haricots dans une petite quantité d'eau bouillante.
2. Filtrer et écraser avec une casserole de sucre.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
4. En remuant constamment, porter à ébullition.

Vous voyez comme tout est simple et accessible. La sauce, préparée indépendamment, à partir d'ingrédients naturels, ajoutera de la saturation au goût de la viande, du poisson, du riz et de nombreux autres plats. C'est un merveilleux mélange de ketchup et de mayonnaise. S'il vous est toujours difficile de préparer de la sauce soja, des photos et des vidéos sur Internet peuvent vous aider à comprendre le processus de cuisson.