Comment faire cuire la soupe?

Shchi est un plat chaud de la cuisine russe, qui a été inventé au 16ème siècle. À ce jour, la popularité de ce plat multi-composant n'a fait que croître.

Ci-dessous, nous allons examiner en détail comment faire cuire la soupe, nous allons apporter une recette pour la soupe au chou avec du chou frais et une recette pour la soupe aux choux avec de la choucroute.

Les principaux produits utilisés dans la préparation de la soupe aux choux:

• Chou, oseille ou ortie;
• viande, principalement du bœuf;
• carottes, oignons, pommes de terre, ail;
• verts: persil, aneth, feuille de laurier, parfois céleri;
• vinaigrette acide: crème sure, pommes, saumure de chou, champignons salés.

Shchi au chou frais: recette

Ingrédients pour la soupe aux choux au chou

• 500 grammes de boeuf sur l'os;
• 500 grammes de chou frais;
• 4 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 1 tomate;
• 2 feuilles de laurier;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• grains de poivre noir;
• sel, épices;
• huile végétale pour la friture.

Préparation de la soupe au chou

1. Préparer le bouillon: rincer la viande et mettre dans une casserole avec de l'eau froide. Allumer le feu, porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, retirer la mousse, réduire le feu et ajouter 1 cuillère à soupe de sel.
2. Faites cuire le bœuf pendant 40 minutes, puis ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire encore 10 minutes.
3. Retirer le boeuf du bouillon, le couper en petits morceaux et remettre la viande dans le bouillon.
4. Peler et hacher finement les oignons.
5. Après avoir réchauffé l'huile végétale dans une poêle, placer les oignons dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Pendant que l'oignon frire, rincez et hachez finement les carottes, ajoutez à l'oignon.
7. Laver la tomate, la couper en petits cubes et ajouter aux oignons et aux carottes. Faire frire 5 minutes et retirer du feu.
8. Amener le bouillon à ébullition.
9. Pendant ce temps, hachez le chou et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes. Envoyez-le au bouillon avec de la viande et faites cuire pendant 10 minutes.
10. Ajouter les légumes sautés, le sel, les épices et cuire 8-10 minutes.
11. Éteignez la soupe, retirez-la du feu et ajoutez la crème sure.
12. Laisser infuser 10 minutes de plus avant utilisation.

Au moment de servir, saupoudrer la soupe avec des herbes hachées finement - l'aneth et le persil.

Shchi avec choucroute

Les ingrédients

• 800 grammes de boeuf;
• 500 grammes de choucroute sans vinaigre;
• 1 racine de céleri;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 3 pommes de terre;
• 9 cuillères à soupe de farine de blé;
• 2 feuilles de laurier;
• 10 petits pois de poivre noir;
• verts: aneth, persil;
• sel;
• huile pour frire.

Préparation

1. Faites bouillir le bœuf, comme dans la recette ci-dessus, mais avec l'ajout de la racine de céleri épluchée, sans oublier de faire bouillir la mousse.
2. Après cela, retirer la viande, couper en petits morceaux et remettre dans le bouillon.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez-le dans une casserole, préchauffez-le et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Pendant que les oignons sont cuits, rincez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine.
5. Ajouter à l'oignon et cuire 5 minutes.
6. Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre et ajouter un peu de bouillon de bœuf, déposer le chou et laisser mijoter pendant une heure et demie.
7. Après avoir éteint le chou, porter à ébullition un bouillon de viande.
8. Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Ajouter au bouillon.
9. Après 10 minutes, mettre une casserole d'oignons et de carottes et de chou, ajouter le sel, le poivre et la feuille de laurier. Cuire pendant 10 minutes.
10. Après cela, retirer du feu, ajouter les verts hachés finement et laisser infuser pendant 10-15 minutes.

Servir la soupe avec de la crème sure.

Bon appétit!

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