Qu'est-ce que les graisses?

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Graisses - l'un des nécessaires pour le corps de toutcomposante humaine de la nourriture. Dans ce cas, toutes les matières grasses ne sont pas toutes utiles et, par conséquent, les produits sont tout aussi utiles. Afin de ne pas provoquer le développement de maladies graves, pour maintenir un corps sain et beau, la vitalité, il est important de choisir les bonnes graisses pour l'alimentation quotidienne. Lesquels - vous apprendrez plus loin.

Types et propriétés des graisses

Tous les types de graisses peuvent être divisés en deux groupes - ils sont utiles pour le corps (insaturés) et ne sont pas utiles.

À leur tour, utile sont divisés en:

Monoinsaturés (en particulier, oméga-9). Permettre de joindre seulement un atome d'hydrogène. Habituellement, ils ont une texture liquide qui durcit à basse température. Le plus utile des graisses, car ils minimisent les artères avec des substances nocives. En outre, ils sont capables de réduire le cholestérol total dans le corps, sans affecter les lipoprotéines de haute densité, un cholestérol sain.
Polyinsaturés (en particulier, oméga-3, oméga-6). Contrairement à la variété précédente, ils ont un grand nombre de "places libres" pour les atomes d'hydrogène et diminuent légèrement, y compris la quantité de cholestérol utile. En ce qui concerne la structure, ils sont également sous forme liquide - à haute et basse température. Le corps a besoin de graisses de ce genre, mais la seule façon de les obtenir est de consommer des aliments riches en acides polyinsaturés. Le corps lui-même ne peut pas les produire.

Les "graisses saturées" ne sont pas utiles. Ils ont la propriété d'augmenter la quantité de «mauvais» cholestérol nocif pour le corps de toute personne - lipoprotéines de basse, moyenne et très basse densité. Par conséquent, les nutritionnistes sont invités à faire leur régime alimentaire quotidien de sorte que la quantité de graisses saturées ne dépasse pas 15-25 g .A la différence des graisses insaturées, ces graisses sont généralement d'origine animale. Mais certains sont également représentés dans les produits végétaux. Contenant un grand nombre d'acides gras, ils n'ont pas de place libre pour l'addition d'atomes d'hydrogène. Enfin, une autre différence avec les graisses utiles est dans la structure. Les graisses saturées conservent généralement un état solide dans toutes les conditions de température.

La forme la plus dangereuse de graisse est la graisse transgénique. Ils sont créés artificiellement et augmentent considérablement l'indice global de cholestérol dans le corps. Et augmentez la quantité de cholestérol nocif et réduisez la présence d'utile. La raison de la création de gras trans était un désir banal de profiter aux producteurs de divers produits alimentaires. Merci à ce type de produits gras dure beaucoup plus longtemps. Les nutritionnistes sont fortement conseillés d'éliminer complètement ces graisses de leur régime.

Cependant, il est important de se rappeler que, malgrél'utilité des graisses insaturées (y compris les graisses monoinsaturées), ces substances restent encore une source de calories importantes, et donc les produits alimentaires avec eux doivent être consommés avec prudence. Il est préférable que la graisse ne représente pas plus de 30% du total des calories consommées par jour.

Nous avons dit ce que sont les graisses, maintenant nous proposons de découvrir quels aliments et plats contiennent leurs différents types.

La quantité de graisse dans les aliments

Les graisses	Produits \|
Monoinsaturés	avocat, cacahuètes, noix de cajou, noisettes, olives,huile de canola, huile de sésame, amandes, viande de volaille, huile d'arachide naturelle, huile d'olive, noix de pécan, noix de macadamia, graines de sésame, pistaches, etc.
Polyinsaturés	huile de maïs, mayonnaise, graines de citrouille etgraines de tournesol, les poissons gras (par exemple, le thon germon, le maquereau et le saumon), et autres fruits de mer (hareng, truite de lac, les huîtres, les homards et les crevettes) et certains produits végétaux (noix gris, graines de lin, graines de chanvre, l'huile de sésame, le soja l'huile et les noix), et ainsi de suite.
Saturé	jambon, lard de porc, boeuf, crémeuxbeurre, fromage, beurre de cacao, noix de coco, lait de coco et beurre, crème, fromage à la crème, crème glacée, saindoux, huile de palmiste, huile de palme, gibier, crème sure, lait entier, etc.
Trans-graisses	pâtisseries, aliments frits, goûters, bonbons, craquelins, biscuits, beignets, produits semi-finis secs pour la cuisson, margarine solide, restauration rapide, etc.

À propos des graisses et des régimes

Afin de prendre soin de la beauté de la silhouette, de nombreuses personnes s'alimentent, ce qui limite la présence dans l'alimentation de certains nutriments. Et d'abord, ils refusent de beaucoup de graisses.

Et en considérant les acides gras oméga-3 plus utiles, les gens excluent presque complètement ou réduisent de manière significative la consommation d'autres types de graisses, y compris le groupe oméga-6.

Une telle approche, selon les experts, est dans lemauvaise racine. En effet, ces types de graisses sont à bien des égards opposés dans leurs actions. Par exemple, les acides gras oméga-3 stimulent l'expansion des voies respiratoires, et les oméga-6 - leur rétrécissement. Les oméga-3 augmentent l'endurance, et les oméga-6 - diminuent. Les acides gras oméga-3 stimulent le flux d'oxygène vers les tissus, et les oméga-6 suspendent ce processus. Cependant, il est important de comprendre que la surabondance, ainsi que le manque, dans le corps de l'une de ces substances est lourde de conséquences graves. L'effet des deux groupes de graisses n'a alors qu'une charge positive, quand elle est équivalente, harmonieuse.

D'où la conclusion: faire un programme de régime avec des professionnels dans ce domaine. Et dans l'ordre, donnez au corps les substances nécessaires à sa santé.

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