Composition de levure

Que savons-nous de la levure? En fait, nous avions l'habitude de considérer la levure comme un produit pour l'ajouter en cuisinant des plats différents. La levure est ajoutée à la pâte à pain, toute autre pâte, de sorte que la pâte se lève bien, devient luxuriante, aérée et parfumée. Et à l'époque soviétique, la levure était populaire parmi les petits écoliers, qui, voulant faire des farces, ont ajouté ce produit à la filière scolaire. Cependant, avons-nous pensé au secret de la levure, quelle est sa composition et pourquoi provoquent-ils un tel résultat?

Quels sont les levures

En fait, la levure est vivanteorganismes, ou plutôt une certaine espèce de champignons unicellulaires. La composition de la levure est assez simple. Les champignons de levure sont constitués de cellules capables de se multiplier végétativement. Avec le métabolisme, le processus de fermentation se produit, qui s'arrête lorsque l'oxygène est disponible pour les champignons de la levure. Cependant, avec une bonne concentration en glucose, la fermentation peut continuer même en présence d'oxygène. Les scientifiques ont depuis longtemps appris comment utiliser ce procédé avec profit, ce qui est utile non seulement pour la cuisine, mais aussi pour l'extraction de divers types d'énergie.

La levure de bière

Il existe différents types de levurelégèrement différent dans la composition. La levure de bière, dont la composition a été étudiée par des scientifiques, est utilisée pour préparer une sorte de boisson, que nous connaissons sous le nom de bière. En outre, les produits de ce type de levure sont utilisés en médecine comme des vitamines ou des compléments alimentaires qui aident à développer la masse musculaire ou à augmenter le poids corporel. Cet outil est populaire parmi les athlètes qui travaillent sur leurs muscles, ainsi que parmi les personnes qui veulent aller mieux. La levure de bière elle-même est divisée en deux types: fermentation haut et bas. La différence réside dans la température de fermentation de la levure, qui est sélectionnée pour la préparation de différentes bières.

Levure de boulangerie

Comme pour les autres levures, il y aLa levure de boulangerie, dont la composition est assez riche, mais qui ne donne pas le bon pain de levure à considérer comme utile. Une telle levure comprend des protéines, des hydrates de carbone, des vitamines, de l'azote, ainsi que des acides et des produits chimiques naturels. L'utilisation de la levure de pain donne au plat un arôme exquis, une légèreté, une légèreté et une apparence appétissante. C'est un fait que dans n'importe quel supermarché qui s'occupe de la cuisson, ce produit est ajouté aux produits.

Composition chimique de la levure

La science sait que la composition chimique de la levure n'est pasest constant et peut varier en fonction du type et de l'impact de l'environnement. Contient de la levure principalement de l'eau et moins de matière sèche. Ce produit comprend: des substances inorganiques, qui comprennent l'acide phosphorique et le potassium, des hydrates de carbone, qui sont constitués de polysaccharides et de glycogène, d'azote, d'acides aminés, de protéines et de lipides. Sous l'influence de la basse ou haute température, de l'humidité, de la lumière directe du soleil, la composition de la levure peut varier considérablement.

Si nous revenons à l'utilisation de la levure dansde la vie quotidienne, alors il faut ajouter qu'aujourd'hui on ne sait pas exactement ce qu'ils peuvent apporter de plus - les bénéfices, ou vice versa, le mal. Certains produits chimiques qui contiennent des champignons sous cette forme peuvent être perçus négativement par le corps humain. Cependant, d'autres produits peuvent apporter et bénéficier. En général, l'utilisation d'aliments contenant de la levure ne devrait pas être excessive.