Comment faire cuire la gélatine?

La gélatine est une substance protéiqueorigine animale, obtenue par une ébullition prolongée dans l'eau des articulations, des os, de la peau et des tendons des animaux. Cette gélatine est utilisée pour préparer une gelée ou un holland. La gélatine, vendue sous forme de poudre, est utilisée dans la préparation de diverses gelées, gâteaux, bonbons et yaourts.

Faire les deux versions de la gélatine seule n'est pas si difficile. Sur la façon de faire de la gélatine à la maison, nous parlerons plus en détail dans notre article.

Comment préparer la gélatine à partir des pattes de bœuf?

1. La viande congelée (cuisses de bœuf) devrait êtrerincer abondamment et laisser dans l'eau pendant la nuit. Le matin, l'eau doit être vidangée et soigneusement lavée à l'aide d'une brosse, grattée à l'aide d'un couteau sur la couche supérieure de la peau et rincée à nouveau. En conséquence, la surface des pieds devrait acquérir une teinte ambrée.
2. Ensuite, la viande préparée doit être mise enpoêle, poêle à frire, verser de l'eau froide de sorte que vos pieds sont recouverts d'eau par environ trois doigts. Sous cette forme, faites bouillir la viande pendant 4-5 heures à feu doux. En même temps, n'ajoutez pas d'eau.
3. Après le temps indiqué, la casserole doit être retirée du feu, enveloppée dans une couverture chaude ou un chandail, mettre un sac de cellophane sur le dessus et laisser pendant trois à quatre heures.
4. Après cela, les jambes doivent être retirés du bouillon. La viande devrait être facilement séparée des os, et le bouillon - coller à vos mains.
5. J'ai besoin de filtrer la liqueur.

Prêt à la gélatine peut être congelé dans des moules ou fabriqués à partir de glaçons, et si nécessaire utilisé pour la préparation d'une gelée.

Comment préparer de la gélatine pour un gâteau ou une crème sucrée?

Gélatine pour la préparation de crèmes et gâteaux sucrésvendu dans le magasin sous la forme d'une poudre spéciale. Vous pouvez également trouver de la gélatine instantanée, qui n'a même pas besoin d'être trempée. Néanmoins, la plupart des ménagères utilisent pendant la cuisson de la gélatine, qui doit d'abord être trempé dans de l'eau froide ou un autre liquide. Ici, il convient de noter que le choix du liquide dépend de ce que vous cuisinez exactement. Ainsi, la recette pour la préparation de la gélatine sous la forme d'une poudre sèche:

1. La gélatine sèche et friable est versée avec un liquide froid et laissée au repos pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, la poudre se transforme en une masse épaisse et homogène.
2. Après cela, la substance obtenue devrait êtreplacer dans une casserole, mettre sur un petit feu et chauffer, sans oublier de remuer constamment. Mélanger la masse chauffée en continu de sorte qu'elle n'a pas le temps de se déposer sur le fond de la vaisselle. Il devrait être chauffé jusqu'à ce que la substance épaisse se transforme en un bouillon sans grains et petits morceaux. En cours de chauffage, il faut veiller à ce que la gélatine ne bout pas. Le fait est que lorsque les propriétés de collage de la gélatine en ébullition seront perdues, elle deviendra inutile pour la cuisson.
3. Lorsque la gélatine est prête, elle se transformera enbouillon liquide, il doit être retiré de la plaque et y verser un produit qui devrait être épaissi. Il convient également de garder à l'esprit que dans certaines recettes recommandé de refroidir légèrement la gélatine.

Des conseils plus utiles sur la production de gélatine correcte, vous pouvez lire dans notre article - Comment cultiver la gélatine.

Comment faire de la gelée avec de la gélatine à partir de jus?

Préparer la gelée avec de la gélatine peut être faite à partir de jus, de confiture, de sirop ou de baies fraîches - tout dépend des préférences gustatives de l'hôtesse et des membres de sa famille.

Pour faire de la gelée à partir de jus, vous aurez besoin de gélatine sous forme de poudre sèche et de jus au goût.

1. 15 g de poudre sèche doivent être trempés dans 0,5 tasse d'eau et laisser reposer environ une heure.
2. Dans la masse résultante, vous devez ajouter 1,5 tasses de jus, chauffé à 60 degrés.
3. Après cela, le mélange doit être chauffé à feu doux pendant 15 minutes.
4. Après ce temps, la gelée doit être retirée de la plaque et versée dans des moules. Chaque moule doit être abaissé une minute dans de l'eau chaude afin que l'eau ne pénètre pas dans la gelée.

Après cela, il ne reste plus qu'à attendre un moment: la masse résultante se refroidira et se transformera en un délicieux dessert.

Vous pouvez trouver une variété de recettes pour faire des gelées dans notre article - Comment faire de la gelée.