Comment saler les taches de rousseur?

Dans cet article nous parlerons des champignons qui sont usésle nom de la tache de rousseur. Dans notre pays, le champignon consommé, à la fois décapée et salés sous forme. Parfois, ils sont cuits frais, en combinaison avec divers seconds plats. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la façon de saler les taches de rousseur, les champignons, en fait, très savoureux. Gardez à l'esprit que les jeunes champignons sont meilleurs pour le décapage, avec un chapeau qui est d'environ trois à quatre centimètres. Ils sont aussi appelés "boucles".

Comment saler une manière froide de rousseur

La voie froide, en principe, est la plus populaire aujourd'hui. D'une part - la simplicité relative de l'ensemble du processus, de l'autre - un excellent goût.

Comment saler une tache de rousseur: recette d'abord

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin:

1 kilogramme de taches de rousseur
Un couple de litres d'eau;
50 grammes de sel;
Environ 2 g d'acide citrique;
Assaisonnements et épices à votre discrétion.

Comme vous pouvez le voir, rien de spécifique. En plus des taches de rousseur, tous les ingrédients sont dans la cuisine, presque chaque femme au foyer.

D'abord, vous devriez laver les champignons, puisfaire tremper dans de l'eau salée, en y ajoutant deux grammes d'acide citrique. Certains trempent pendant un jour, et quelqu'un les tient pendant trois jours, alors que régulièrement, j'ai de l'eau salée. La cuisine est la créativité, ce qui signifie que différents maîtres n'auront pas absolument la même recette. Après que vos taches de rousseur ont salé dans l'eau, vous devriez mettre une couche de champignons dans un récipient approprié (cela peut être, comme un bol normal, et un baril naturel). Nous mettons tous les champignons de cette façon, en répandant copieusement chacune des couches avec des épices et du sel. D'en haut, vous devez livrer les marchandises. Nous devons rester debout les taches de rousseur pendant trois jours et seulement après cela nous les étendons dans des récipients en verre et les fermons avec des couvercles denses. Trente-quarante jours de taches de rousseur devraient être conservés dans un endroit frais. Après cela, ils peuvent être mangés en toute sécurité.

Comment saler une tache de rousseur: une recette pour la seconde

Voici une autre recette pour le salage à froid, qui est quelque peu différente de la précédente.

Pour commencer, vous devriez mettre la vaisselle sur le fondépices, feuilles de laurier, ail, feuilles de raifort, feuilles de groseille, clous de girofle ou poivrons odorants. En général, tout à la discrétion de l'hôtesse ou du propriétaire. D'en haut, sur les épices, déposer les champignons avec les chapeaux, en couches (5-8 centimètres), chacun d'eux étant versé avec du sel. Tout comme dans d'autres cas, au cours des vagues devrait être construit l'oppression. Dans quelques jours, l'excès de saumure devrait être drainé et ajouter une nouvelle portion de taches de rousseur. Une telle opération est répétée jusqu'à l'arrêt du tassement des champignons et le remplissage maximum de l'ensemble du récipient est terminé. En outre, le récipient doit être stocké dans un endroit sombre et frais, de temps en temps en secouant les champignons, de sorte que la saumure est répartie uniformément. Après 3-5 jours, nous mettons les taches de rousseur dans des boîtes et installons des couvertures fiables sur le dessus.

Voici une autre méthode, nous vous dirons comment saler les taches de rousseur pour l'hiver d'une manière chaude.

Comment saler une façon chaude de taches de rousseur

Ingrédients dont vous aurez besoin:

Les vagues
Un couple de feuilles de laurier;
Sel;
Aneth;
Trois à quatre feuilles de cassis;
Deux gousses d'ail;
Carnation.

Les champignons sont nettoyés du sol, lavés et trempésune nuit dans l'eau ordinaire. Ceci est fait pour qu'ils ne soient pas amers. Ensuite, ils doivent être soigneusement rincés une fois de plus. Nous mettons la casserole sur la cuisinière, salons légèrement l'eau et y cuisinons une vague d'une demi-heure. Tout en enlevant la mousse et en remuant nos champignons. Ensuite, déplacez les champignons dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante. Nous prenons tous les ustensiles émaillés de la taille appropriée et y mettons les petites capsules. Chaque couche est re-salée, ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle, les feuilles de cassis, l'ail. Comme dans le cas précédent, nous plaçons le fret sur le dessus. Nous l'avons mis dans un endroit frais pendant dix jours. Après ce temps, nous déplaçons les ondelettes dans des pots et les remplissons avec la même saumure dans laquelle ils étaient tout ce temps. Nous fermons les pots avec des couvercles et un mois plus tard, les petites vagues sont prêtes à l'emploi.

Maintenant, vous savez aussi comment saler correctement les taches de rousseur. Bon appétit!

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