Comment cuisiner lagman?

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Dans notre pays, la popularité croissante gagnele célèbre plat d'Asie centrale est lagman. Un petit peu sur le plat en lui-même: une sorte de recette chinoise, déjà significative. Lagman est une nouille étirée, richement arrosée de sauce à la viande. Personnellement, je suis déjà à une présentation baveuse! Par conséquent, je ne peux pas mais partager avec vous comment cuisiner lagman. La recette est en face de vous, étudiez!

Conseils et recettes comment cuisiner lagman

Nous allons commencer avec la sélection de plats. La meilleure batterie de cuisine pour faire du lagman est un chaudron à parois épaisses de haute qualité. Il vous permettra de réchauffer votre plat assez uniformément et d'éviter de brûler. Si vous êtes chanceux de ne pas être à portée de main kazan (ce qui n'est pas rare), ne soyez pas triste. Cuisson lagman peut être dans un pot classique en fonte. Rappelez-vous, il devrait être assez haut!

Faisons la préparation du lagman. Comme nous le savons déjà, la base pour nous sera des nouilles allongées. Mais nous sommes ici confrontés au problème: si nos voisins de l'Est peuvent facilement acheter du lagmana prêt-à-l'emploi pour les nouilles sur le marché, alors pour nous, il n'y a qu'un seul moyen - le faire de nos propres mains. Il n'est pas difficile de sortir les nouilles, l'essentiel est la bonne pâte.

Préparation du test pour lagman

Nous avons besoin de:

500 grammes de farine (blé) de première année
500 grammes de farine de deuxième catégorie
3 oeufs de poule
Vinaigre
Sel
Eau

Mélanger la farine ensemble. Ajouter environ 300 ml. arroser et ajouter des oeufs à la pâte. Ensuite, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et de sel au goût. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et visqueuse. Ensuite, mettez dans un endroit froid (mais pas dans le réfrigérateur!) Pendant une heure et demie. Le processus de préparation qualitative du test de lagman est très laborieux. Mais le jeu en vaut la chandelle!

Nous pouvons continuer à faire cuire lagman, parce que la pâtecar c'est déjà prêt. Nous procédons au moment le plus important dans la préparation de lagman - en tirant les nouilles. La pâte préparée devrait être divisée en plusieurs morceaux égaux et dérouler les paquets. Nous harnachons les cordes individuellement avec de l'huile végétale et laissons pendant 15 minutes pour imprégner légèrement la surface de la pâte. Ensuite, vous pouvez commencer à étirer la pâte. Faites-le très soigneusement, dans tous les cas, ne laissez pas la masse de test se briser. La façon la plus simple de préparer le lagman, ou plutôt les nouilles pour lui, est la suivante:

Faites délicatement défiler la pâte entre les paumes.
Pliez-le en deux et étirez-le.
Graisser périodiquement les tresses avec de l'huile.
Et n'oubliez pas de les battre légèrement sur la table!

Si pour vous le processus de cuisson des nouilles seraextrêmement gênant et complexe, vous pouvez toujours abandonner ce cas. Comme une nouille pour un lagman, il peut y avoir des spaghettis ordinaires. Dans ce cas, assurez-vous que leur qualité est à une altitude, sinon le lagman s'avérera peu appétissant.

Ayant fini avec la préparation des nouilles, nous pouvonscommencer à le cuisiner. Choisissez des plats profonds. Remplissez le récipient avec de l'eau propre et froide et ajoutez du sel. Réglez le feu au maximum et laissez l'eau bouillir. Dans l'eau déjà bouillante, vous pouvez mettre nos nouilles. Faites-le bouillir dans l'eau bouillante pendant 4-5 minutes, pas plus. Ne mélangez pas les nouilles! Cela conduira nécessairement au fait qu'il restera uni et s'embarrassera. Cuisson lagman de nouilles collées sera une entreprise difficile. Après 5 minutes de cuisson, les nouilles doivent être bien rincées. Pour ce faire, verser dans une passoire et rincer avec un jet d'eau froide. N'en faites pas trop, sinon les nouilles peuvent perdre leur goût. Après le lavage, déplacez toujours les nouilles dans un récipient profond et versez abondamment avec de l'huile végétale - de sorte qu'il ne colle pas ensemble.

La partie la plus difficile, comment faire cuire lagman, est déjà derrière. Nous avons soudé la base, les nouilles. Maintenant, nous devons passer à la dernière étape - la sauce de cuisson pour lagman.

La sauce pour lagman est facile à préparer, contrairement aux nouilles. Nous nous engageons dans la cuisson de la sauce déjà classique - l'Uighur avec du mouton.

Dans le chaudron (ou la casserole), réchauffer 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Deux têtes d'oignons shinkuem aussi petit que possible et frire dans l'huile.
Hacher finement la tête d'ail et l'envoyer aux oignons.
Battre les cubes de mouton d'agneau et ajouter le beurre, l'ail et les oignons.
Un peu assortiment: 3 pommes de terre, 2 carottes entières (radis de taille moyenne), un peu de chou et 1 poivron coupé en fines lanières. Tout mélangé et placé dans un chaudron.
Maintenant vous pouvez saler au goût et ajouter des épices. Le poivre rouge ou noir est parfait pour faire du lagman.
Laisser frire quelques minutes et couper en tranches 3 tomates. Naturellement, nous mettons dans le chaudron et ajouter 250 ml. l'eau
Ajouter 3 feuilles de laurier au ragoût pendant 15 minutes.

Nous avons préparé un lagman! Servir dans des plats profonds. Bottom mettre les nouilles, et dans le centre - sauce. Vous pouvez tout saupoudrer d'herbes fraîches. Bon appétit!

Je pense que nous avons pu répondre à votre question sur la façon dontcomment faire cuire lagman à la maison. En passant, si vous ne l'avez pas encore remarqué, vous pouvez regarder une vidéo sur la façon de cuisiner Lagman, sur notre site Web. La vidéo est sur la même page que cet article.

Jusqu'à la prochaine fois, les experts culinaires!

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