Combien de jus est dans le jus?

Depuis l'enfance, chacun de nous a entendu que le jus estUne boisson très utile qui sature notre corps avec une énorme quantité de vitamines. Mais pour en bénéficier, il doit être naturel, de préférence fraîchement pressé. Cette catégorie de jus est la plus utile et 100% naturelle. Aujourd'hui, dans certains établissements, vous préparerez du jus à partir des fruits que vous avez choisis sous vos yeux, et dans son authenticité, vous n'aurez pas à douter. Cependant, tout le monde n'a pas une telle opportunité, la plupart d'entre nous sont habitués à acheter des jus dans les magasins, où sur les étagères nous attendons une énorme abondance de boîtes colorées. C'est à la petite chose de savoir combien de jus est dans ce jus.

Jus et nectars

La première catégorie de boissons comprend les jus etnectars. Entre eux il y a des différences dans la façon de préparer et le pourcentage de contenu du produit naturel dans eux. Ainsi, le jus de pressurage direct devrait contenir tout de même 100%, c'est-à-dire, être complètement fabriqué à partir des fruits déclarés et ne pas inclure d'ingrédients supplémentaires. La seule chose qui est permise dans leur production industrielle est la présence d'une petite quantité de conservateurs pour augmenter leur durée de conservation.

Les jus restaurés sont fabriqués à partir de concentré,extrait des fruits en enlevant l'humidité (ceci est nécessaire pour un stockage plus long et un transport pratique). Lors de l'emballage du concentré, la même quantité d'eau est ajoutée et le jus est considéré comme restauré. Cette catégorie est divisée en jus non clarifiés, clarifiés et jus à pulpe. Bien que le jus soit encore du jus, il n'est guère possible de l'appeler complètement naturel. Habituellement, le sucre est ajouté aux jus reconstitués, qui doivent nécessairement être indiqués sur l'étiquette. Mais d'un autre côté, le jus de cerise, de framboise ou de myrtille sans édulcorant sera trop acide.

En ce qui concerne les nectars, le pourcentageteneur en jus varie de 25-50% en fonction du type de fruit. A l'exception du nectar jus contient de l'eau, l'acide citrique ou l'acide ascorbique, le sucre, de baies ou de la purée de fruits. Par exemple, nectars, fruits de la passion, la goyave, les variétés douces de pommes, bananes, raisins de Corinthe (blanc, rouge, noir), la papaye contient 25% de jus de ces fruits. De sorbier, les prunes, les canneberges - 30%, cerise, églantier, abricot, fraise, bleuet - 40%, poire, ananas, variétés de pommes acides et coings - 50%. Dans certains cas, un fruit ou une baie à l'origine ne convient pas à la production de 100% de jus naturel, en raison de leur pulpe molle épaisse.

Morse et boissons au jus

Dans cette catégorie, il y a des boissons appeléesétancher notre soif. Leur léger goût de fruits et de baies est particulièrement rafraîchissant dans la chaleur. Le jus en eux est ajouté pour améliorer le goût et les avantages du produit. Par exemple, il devrait y avoir au moins 15% de jus dans les boissons conformément à GOST. Dans les boissons contenant du jus, ce pourcentage est encore plus petit. Selon la boisson, il peut aller de 5% (citron, orange) à 10% et plus (pour les autres fruits et baies).

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